Cómo hacer pollo al horno con patatas jugoso
Receta de pollo al horno con patatas, limón y hierbas: temperatura, tiempo de horno y el truco para que el pollo quede jugoso y la piel crujiente.
Ingredientes (4 raciones)
Herramientas
El pollo al horno con patatas es una receta de domingo que no tiene ningún misterio: se prepara todo en la misma bandeja y el horno hace el resto. Con este método, el pollo queda jugoso por dentro y con la piel dorada.
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Prepara las patatas. Pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm o en gajos. Corta la cebolla en juliana. Colócalo todo en la base de la bandeja, salpimienta y riega con 2 cucharadas de aceite.
- Aliña el pollo. Seca los trozos con papel de cocina (así la piel queda más crujiente), salpimienta y frota con el aceite restante y las hierbas.
- Monta la bandeja. Coloca el pollo encima de las patatas con la piel hacia arriba. Añade los ajos enteros (sin pelar, ligeramente aplastados) y el limón cortado en cuartos.
- Añade el vino. Vierte el vino blanco por los bordes de la bandeja, sin mojar la piel del pollo.
- Hornea. Hornea unos 60 minutos. A mitad de cocción, riega el pollo con los jugos de la bandeja y da la vuelta a las patatas.
- Comprueba el punto. El pollo está hecho cuando, al pincharlo en la parte más gruesa, el jugo sale transparente, o cuando alcanza 75 °C en el interior. Si quieres la piel más dorada, pon el grill los últimos 5 minutos.
Errores comunes
- Patatas crudas con el pollo ya hecho: córtalas finas o adelántalas 15 minutos en el horno.
- No secar la piel: queda blanda en lugar de crujiente.
- Demasiado líquido en la bandeja: el pollo se cuece en lugar de asarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga?
Sí, pero se seca antes: hornéala solo 25-30 minutos. Por eso es mejor añadirla a mitad de cocción de las patatas.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Recaliéntalo bien hasta que esté caliente por dentro.
