Cómo cocer huevos: tiempos para duro, mollet y pasado por agua
Cuánto tiempo cocer un huevo según cómo te guste la yema: pasado por agua, mollet o duro. Además, el truco para pelarlos fácilmente y que no se agrieten.
Ingredientes (2 raciones)
Herramientas
Cocer un huevo parece lo más fácil del mundo, pero conseguir exactamente la yema que quieres depende de un par de minutos. Con este método (meter los huevos en agua que ya está hirviendo) los tiempos son muy precisos y siempre salen igual.
Tabla de tiempos
- 3 minutos: huevo pasado por agua, con la clara apenas cuajada y la yema totalmente líquida.
- 6 minutos: huevo mollet, con la clara cuajada y la yema cremosa. Ideal para ensaladas y ramen.
- 8 minutos: yema casi cuajada, todavía tierna en el centro.
- 10-11 minutos: huevo duro, con la yema completamente cuajada pero jugosa.
Pasos
- Saca los huevos de la nevera. Si puedes, déjalos 10-15 minutos a temperatura ambiente. Así es menos probable que la cáscara se agriete al entrar en el agua caliente.
- Pon el agua a hervir. Llena el cazo con agua suficiente para cubrir los huevos y añade la sal o el vinagre: si alguno se agrieta, ayudan a que la clara cuaje rápido y no se escape.
- Introduce los huevos con cuidado. Cuando el agua hierva, baja un poco el fuego y mete los huevos de uno en uno con la espumadera para que no golpeen el fondo.
- Pon el temporizador. Cuenta el tiempo desde que el último huevo entra en el agua, según la tabla de arriba. Mantén un hervor suave.
- Enfríalos en agua con hielo. Al terminar, pásalos inmediatamente a un bol con agua fría y hielo durante 3-5 minutos. Esto corta la cocción y facilita mucho el pelado.
- Pélalos. Golpea suavemente el huevo por la parte más ancha (donde está la cámara de aire), hazlo rodar sobre la encimera para agrietar toda la cáscara y pélalo bajo un hilo de agua.
Errores comunes
- Cocerlos demasiado: si te pasas de 12-13 minutos, aparece un anillo verdoso alrededor de la yema y la clara queda gomosa. No es peligroso, pero sabe peor.
- No enfriarlos: el huevo sigue cocinándose con su propio calor y la yema se pasa.
- Hervor muy fuerte: los huevos chocan entre sí y contra el cazo y se rompen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran los huevos duros en la nevera?
Con cáscara, hasta una semana en la nevera. Pelados, es mejor consumirlos en 1-2 días y guardarlos en un recipiente cerrado.
¿Cómo sé si un huevo crudo está fresco?
Mételo en un vaso de agua: si se queda tumbado en el fondo, está muy fresco; si se pone de pie, tiene unos días pero se puede comer; si flota, mejor no consumirlo.
¿Puedo cocer huevos en el microondas?
No con cáscara: el vapor se acumula dentro y el huevo puede explotar. Existen recipientes especiales para microondas, pero el método del cazo es más fiable.
