Cómo hacer arroz con pollo casero y meloso
Receta de arroz con pollo casero en cazuela, con verduras y caldo sabroso. Te explicamos la proporción de caldo y los tiempos para que quede en su punto.
Ingredientes (4 raciones)
Herramientas
El arroz con pollo es un clásico de las comidas familiares: un solo plato, ingredientes sencillos y mucho sabor. El secreto está en dorar bien el pollo y respetar la proporción de caldo.
Pasos
- Salpimienta y dora el pollo. Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio-alto y dora los trozos de pollo por todos los lados durante 8-10 minutos. Retíralos a un plato.
- Haz el sofrito. En el mismo aceite, pocha la cebolla, el ajo y el pimiento picados durante 8 minutos a fuego medio.
- Añade el tomate. Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos hasta que pierda el agua. Agrega el pimentón y remueve unos segundos.
- Nacara el arroz. Echa el arroz y remuévelo 1-2 minutos con el sofrito para que se impregne de sabor.
- Vierte el caldo. Devuelve el pollo a la cazuela, añade el caldo caliente con el azafrán y prueba de sal. La proporción es de 3 partes de caldo por 1 de arroz.
- Cuece sin remover. Cocina 8 minutos a fuego fuerte y después 10 minutos a fuego medio-bajo, sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo.
- Reposa. Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Errores comunes
- Remover el arroz mientras se cuece: suelta almidón y queda pastoso.
- Añadir caldo frío: corta la cocción y el arroz se cuece de forma desigual.
- No dorar el pollo: se pierde la mitad del sabor del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo con arroz largo?
Sí, pero absorbe menos caldo: usa unos 2,5 vasos de caldo por cada vaso de arroz y quedará más suelto y menos meloso.
¿Se puede recalentar?
Sí, añadiendo un chorrito de caldo o agua y calentándolo a fuego suave tapado. Consúmelo en 1-2 días y guárdalo en la nevera en cuanto se enfríe.
