Cómo hacer guacamole casero (receta mexicana fácil)
Receta de guacamole casero con aguacate, cebolla, tomate, cilantro y lima. Te explicamos cómo elegir aguacates maduros y cómo evitar que se ponga negro.
Ingredientes (4 raciones)
Herramientas
El guacamole es la salsa mexicana más famosa del mundo y se prepara en 15 minutos sin cocinar nada. La clave es usar aguacates en su punto y no triturarlos del todo, para que tenga textura.
Pasos
- Elige los aguacates. Deben ceder ligeramente al presionarlos con el dedo, sin estar blandos. Si al quitar el rabito la zona de debajo es verde, están perfectos.
- Pica la cebolla, el tomate y el cilantro. Corta la cebolla muy fina, el tomate en daditos (sin las semillas) y pica el cilantro. Si usas jalapeño, quítale las semillas y pícalo muy fino.
- Machaca la cebolla con la sal. En el mortero o el bol, machaca la mitad de la cebolla con un poco de sal y el chile. Así suelta su sabor.
- Añade el aguacate. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Machácala con un tenedor dejando algunos trozos.
- Añade la lima. Exprime la lima por encima y mezcla. El ácido da sabor y ayuda a que no se oxide.
- Incorpora el resto. Añade el tomate, el resto de la cebolla y el cilantro. Mezcla, prueba y ajusta de sal y lima.
Errores comunes
- Aguacates verdes: quedan duros y sin sabor. Si están duros, déjalos 1-2 días en un frutero junto a un plátano.
- Triturarlo con batidora: queda como un puré sin textura.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se sirve?
Con nachos o totopos, en tacos, fajitas, burritos, en una tostada o como acompañamiento de carnes y pescados.
¿Qué hago si no me gusta el cilantro?
Puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de perejil fresco. El sabor cambia, pero sigue estando muy rico.
