Cómo hacer bizcocho de yogur esponjoso (con el vaso de yogur)

Ingredientes (8 raciones)

• 1 yogur natural o de limón (125 g)
• 3 huevos
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
• 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Mantequilla y harina para el molde

Herramientas

• Bol grande
• Varillas o batidora
• Molde redondo de 22-24 cm o rectangular
• Palillo o brocheta

El bizcocho de yogur es la primera receta de repostería de mucha gente, y con razón: se mide todo con el propio vaso del yogur, no hace falta báscula y sale bien casi siempre. Es perfecto para desayunos y meriendas.

Pasos

1. Precalienta el horno. Ponlo a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina (o fórralo con papel de horno).
2. Bate los huevos con el azúcar. Vacía el yogur en el bol y guarda el vaso limpio. Añade los huevos y las 2 medidas de azúcar y bate 3-4 minutos, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
3. Añade el yogur y el aceite. Incorpora el yogur, la medida de aceite y la ralladura de limón, y mezcla.
4. Incorpora la harina y la levadura. Mezcla la harina con la levadura y añádelas tamizadas (pasadas por un colador) en dos o tres veces, con movimientos suaves y envolventes, solo hasta que no queden grumos.
5. Vierte en el molde. Echa la masa en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera para eliminar burbujas grandes.
6. Hornea. Mételo en la parte central del horno durante 35-40 minutos. No abras el horno durante los primeros 25 minutos.
7. Comprueba si está hecho. Pincha el centro con un palillo: si sale limpio, está listo. Si sale con masa húmeda, déjalo 5 minutos más.
8. Enfría. Déjalo 10 minutos en el molde y después desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe del todo.

Errores comunes

• Abrir el horno al principio: el bizcocho se hunde en el centro.
• Batir mucho tras añadir la harina: queda denso y apelmazado.
• Usar levadura de panadería: para bizcochos se usa levadura química (tipo Royal), no la de pan.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el bizcocho?

Tapado con film o en un recipiente cerrado, se mantiene tierno 3-4 días a temperatura ambiente.

¿Puedo reducir el azúcar?

Sí, puedes usar 1,5 medidas en lugar de 2. Quedará algo menos dulce y un poco menos esponjoso.