Cómo hacer arroz blanco suelto (que no se pegue)
Aprende a cocer arroz blanco suelto y en su punto en olla: la proporción de agua exacta, cuánto tiempo cocerlo y los trucos para que no se pegue ni se pase.
Ingredientes (3 raciones)
Herramientas
El arroz blanco es la guarnición más versátil que existe: acompaña carnes, pescados, huevos fritos o verduras. Hacerlo suelto y en su punto es muy fácil si respetas la proporción de agua y no lo destapas mientras se cuece.
Pasos
- Lava el arroz. Ponlo en un colador de malla fina y pásalo por agua fría, removiendo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Así eliminas el almidón suelto, que es lo que hace que se pegue.
- Calienta el agua. Pon a calentar los 400 ml de agua con la sal en un cazo o en el microondas.
- Sofríe el arroz. En la olla, calienta el aceite a fuego medio. Si usas ajo, dóralo ligeramente un minuto. Añade el arroz escurrido y remueve 1-2 minutos, hasta que los granos se vuelvan algo translúcidos.
- Añade el agua caliente. Vierte el agua con sal, remueve una sola vez y espera a que vuelva a hervir.
- Tapa y baja el fuego. En cuanto hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer 15 minutos sin destapar y sin remover.
- Deja reposar. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más con la tapa puesta. El vapor termina de cocer el grano.
- Separa los granos. Destapa y esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
Errores comunes
- Destapar la olla: se escapa el vapor y el arroz se cuece de forma desigual.
- Remover durante la cocción: libera almidón y el arroz queda pastoso.
- Fuego demasiado alto: el agua se evapora antes de tiempo y el fondo se quema.
Preguntas frecuentes
¿Sirve esta proporción para el arroz redondo?
El arroz redondo absorbe algo más de agua y suelta más almidón, así que queda más meloso. Para arroz blanco suelto es mejor el de grano largo o el basmati. Si usas basmati, reduce un poco el agua (unos 350 ml por cada 200 g).
¿Cómo conservo el arroz sobrante?
Enfríalo rápidamente (en menos de una hora), guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en 1-2 días. El arroz cocido mal conservado puede causar intoxicaciones, así que no lo dejes horas a temperatura ambiente.
